Гастритом називають запальний процес у слизовій оболонці шлунка.Хвороба характеризується такими симптомами: сильним болем, що локалізується у верхній частині живота, та здуттям.Больові відчуття можуть бути гострими або несильними, ниючими.А також початок гастриту можуть супроводжувати відрижка, нудота або блювання.При гострому гастриті шлунка у людини пропадає апетит, у шлунку відчувається тяжкість та біль.
Основні причини захворювання:
- не дотримувалося правильного харчування;
- стрес;
- хронічні інфекційні захворювання;
- схильність до алергічних реакцій;
- зловживання алкоголем та куріння;
- зараження бактерією, яка називається «хелікобактер пілорі»;
- зловживання смаженою їжею.
Неправильним харчуванням люди можуть уповільнити одужання.Для лікування гастриту шлунка потрібно ретельно стежити за тим, що їмо.Правила харчування та набір дозволених продуктів залежить від форми цього захворювання.Ми допоможемо вам розібратися, що можна, а чого не можна їсти під час гастриту, а також що можна пити при гастриті.
Яка дієта при гастриті шлунка застосовується при гострій та хронічній формі захворювання?
Гострий гастрит викликає в людини як біль у шлунку, а й нудоту, тому хворому важко вживати їжу.При запаленні гострого гастриту необхідне питво і рідкі каші, киселі.Допоможуть нежирні молочні продукти: натуральний йогурт, кефір.Дозволяється їсти картопляне пюре.Через кілька днів після того, як апетит відновиться, раціон можна розширити.Правильно скласти меню для людини, яка страждає на гастрит, допоможуть спеціальні лікувальні дієти.Існують дві основні дієти при гастриті.
При гострій формі захворювання лікарі рекомендують дотримуватись дієти №1. Лікує хронічний гастрит дієта №5.Ці дієти враховують, чого не можна їсти при гастриті, а що можна.
Стіл № 1 - головна дієта при гострому гастриті
Ця найсуворіша дієта приписується лікарями при гострих нападах хвороби.Така їжа допомагає швидко зняти запалення та відновити шлунок.І хоча список дозволених продуктів невеликий, він дозволяє зробити меню досить різноманітним, а страви смачними.Основою такої дієти є різноманітні супи, виготовлені з дозволених овочів.У перші страви при гастриті можна додавати макарони, крупи.Корисно доповнювати такі супи вершками, нежирним молочком та яйцями.
Усі страви потрібно їсти у вигляді пюре.Температура дієтичної їжі має дратувати шлунок.Їжа має бути теплою.
У дієти № 1 є два варіанти: 1А та 1Б.
Особливості столу 1А
- Харчуватися потрібно дрібно, шість разів на день.
- Вся їжа вживається у рідкому вигляді або у вигляді пюре.
Дієта 1А допомагає не тільки при загостренні гастриту, а й при виразці шлунка.Такої дієти потрібно дотримуватись після операцій на шлунку, поки не відчуєте, що біль стає слабшим.
Особливості столу 1Б
Дієту 1 Б застосовують після столу 1А, коли гостре запалення буде знято.Дієта 1Б відрізняється більшою калорійністю та має інше співвідношення жирів, білків та вуглеводів.Під забороною залишаються деякі овочі, хліб та кислі фрукти.Вся їжа також перетирається до пюре.На день, повинно бути п'ять або шість прийомів їжі.Їжте невеликими порціями, намагаючись не переїдати.
Дозволені продукти
- Жири.Використовуються для приготування каш.Можна додавати до інших страв несолене вершкове масло або рафіновану соняшникову.
- Напої.Неміцний чай, компоти та киселі.Можна неміцну розчинну каву з молоком, мінеральну воду без газу.
- Солодка.можна зефір, мед, а також страви, приготовані з фруктів та ягід: муси, пюре, желе, варення.Солодкі страви з молочних продуктів.можна галетне печиво.
- Варені яйця.
- Молочне.Некислі молочні продукти та страви, приготовані на молоці.Сир, сметана, кисле молоко.
- Каші.Рідкі каші на воді чи зварені на молоці.Сіль обмежують.Дозволені крупи: манна, вівсяна, рис та гречана.
- Будь-яка нежирна риба.Її можна відварити, запекти або приготувати в пароварці.
- М'ясо курки, кролика або індички.Можна відварити чи приготувати парові котлети.
- Супи.Варять не м'ясний бульйон, а овочевий.Вживають лише протертими.
- Овочі.Можна картопля, морква, гарбуз, кабачки.Обережно вживають цвітну капусту, буряки та стиглі томати.
Часто хворі цікавляться, чи можна їсти хліб при гастриті.Насправді немає розпоряджень, які забороняють вживання хліба.Можна при гастриті їсти білий хліб.Добре, якщо він буде вчорашнім.І також можна готувати сухарики із білого хліба.
Заборонені продукти
Не можна вживати страви, які подразнюють слизову оболонку шлунка.Повністю виключаються:
- гострі приправи;
- мариновані овочі;
- солоні сири;
- кетчуп.
Чорний хліб підвищує кислотність, тому від нього доведеться відмовитись.Здоба при гастриті теж не принесе користі.При гастриті, що можна з борошна?Дозволено: білий підсушений хліб та галетне печиво.
Не можна їсти жирні продукти.Виключіть, складаючи раціон, такі овочі: огірки, капусту, часник, цибулю.Не можна вживати страви зі шпинатом та щавлем.
Виключіть з меню такі крупи:
- пшоно;
- кукурудзяну крупу;
- перловку;
- горох;
- ячну.
Після вжитих продуктів, у шлунку не повинно бути тяжкості та болю.Якщо якийсь продукт спричиняє ці симптоми, краще виключіть його з раціону.
Меню на день
Меню щодня має містити всі корисні для організму речовини.Їжа має бути правильно збалансована за жирами, білками та вуглеводами.
| Номер | Прийом їжі | Меню на день | ||
| Перший варіант – не протерті страви | Другий варіант – протерті страви | |||
| 1 | Перший сніданок | Два зварені некруто яйця, неміцний чай, білий хліб з маслом. | Каша протерта з рису, яйця зім'ятий, неміцний чай. | |
| 2 | Другий сніданок | Свіже некисле яблуко. | Запечене яблуко. | |
| 3 | Обід | Овочевий суп-пюре, котлети на пару, вівсяна каша, відвар шипшини, білий хліб. | Суп вівсяний протертий, морквяне пюре, фрикадельки на парі, фруктовий мус. | |
| 4 | Полудень | Відварена риба, хліб, компот. | Відвар шипшини, білий хліб. | |
| 5 | Вечеря | Рисовий пудинг. | Пюре із картоплі, відварена риба, неміцний чай. | |
| 6 | Друга вечеря | Склянка кефіру перед сном. | Склянка молока перед сном. | |
Зразкове меню на тиждень має складатися за такими же правилами.Дотримуйтесь шестиразового харчування та використовуйте дозволені продукти.
Дієта №5 при хронічній формі захворювання
Ця дієта призначається людям, які мають хронічна форма хвороби.Дотримуватись такої дієти потрібно тривалий час, щоб хвороба не загострювалася.Збалансоване харчування, яке виключає продукти, здатні викликати загострення гастриту, рекомендується і здоровим людям.Вони можуть харчуватися, дотримуючись цієї дієти для профілактики гастриту.
Дієта №5 – це ретельно збалансоване харчування, що включає продукти, що щадно діють на ШКТ.Ця дієта допоможе впоратися не тільки з хронічним гастритом, але й такими захворюваннями, як холецистит, хронічний панкреатит, жовчнокам'яна хвороба, хронічний коліт.Таке харчування допоможе при хронічних запорах.
Страви, дозволені при дієті № 5, не призводять до механічного та хімічного подразнення шлунка та кишечника.За дотримання такого харчування відновлюється робота печінки, регулюється жировий обмін, налагоджується діяльність жовчовивідної системи.
До дієти № 5 входять продукти, здатні задовольнити всі потреби організму в поживних речовинах.Харчуючи за цією дієтою, людина отримає потрібну кількість енергії, почуватиметься бадьорою та активною.
Основні принципи харчування
Добовий раціон складається з урахуванням енергетичних потреб людини.Добова норма кілокалорій на день має перевищувати 2500 ккал.Жиров у раціоні можна вживати 70 г на добу.Лише третина з них має бути рослинного походження.Білків у стравах має бути близько 90 г, одна половина з них має бути рослинного походження, інша – тварини.Вуглеводів можна використовувати 300-350 р. простих вуглеводів, повинно бути в меню не більше 40 г.
Дотримуйтесь таких правил:
- На добу має бути не менше 5 прийомів їжі.
- Режим живлення повинен суворо дотримуватися.Приймати пишу потрібно одночасно.
- Страви повинні бути лише теплими.Не можна вживати гарячу їжу та холодну.
- Потрібно дотримуватися нормального питного режиму.Пийте 1,5-2 літри води на добу.
- Не допускайте переїдання, не перекушуйте поспіхом, ретельно пережовуйте їжу.
Приготування продуктів
Віддавайте перевагу стравам на пару та відвареним.Овочі перед вживанням протерти через сито або розім'яти в блендері.М'ясо теж потрібно подрібнювати до пюре.При приготуванні перших страв не можна використовувати наваристі бульйони.Від кислих щій, окрошки та зеленого борщу теж доведеться відмовитися.Чи можна їсти супи з м'ясом?Можна, але для їхнього приготування не використовуйте м'ясні бульйони.Відварене м'ясо додавайте до готових перших страв.
Заборонені продукти
Під час гастриту до списку продуктів не можна включати гострі приправи та соуси.Також потрібно обмежити тваринні жири, включаючи сало.Не можна їсти ковбаси та копчення.Потрібно обмежити лівер, жирну рибу та свинину.Відмовтеся від консервів.Гриби теж не принесуть користі при гастриті.Будьте обережні з хлібобулочними виробами.При гастриті не можна їсти свіжий хліб та здобу.Не зловживайте кондитерськими виробами, шоколадом та какао.Квасоля та горох при приготуванні гарнірів краще не використовувати.Хворі на гастрит не їдять насіння і горіхи.Любителям суші доведеться відмовитися від улюбленої страви через гострі спеції, які дратуватимуть шлунок.Нікому не принесуть користі чіпси.Не вживайте солодких газованих напоїв.Використовуючи заборонені продукти при гастриті, ви уповільнюєте своє одужання.Корисні продукти, навпаки, сприяють швидкому одужанню.
Дієта №5.Зразкове меню на один день при хронічному гастриті
| Номер | Прийом їжі | Добове меню | ||
| Перший варіант | Другий варіант | |||
| 1 | Перший сніданок | Салат зі свіжих яблук та моркви.Парові котлети з телятини.Кава з нежирним молоком | Каша вівсяна на молоці або нежирний сир зі сметаною та медом, неміцний чай | |
| 2 | Другий сніданок | Свіже некисле яблуко | Запечене яблуко. | |
| 3 | Обід | Овочевий суп-пюре, тушкована капуста, порція відвареної риби, ягідний кисіль | Суп з овочів, відварене м'ясо, рисова чи гречана каша | |
| 4 | Полудень | Чай із шипшини, галетне печиво. | Чай із сушеної шипшини | |
| 5 | Вечеря | Каша з рису на молоці, вершкове масло, шматочок сиру, неміцний чай | Пюре з картоплі, запечена риба, неміцний чай, ватрушка | |
Меню при гастриті на тиждень має складатися із дозволених дієтою продуктів.Потрібно їсти все свіжим та теплим, тому готуйте маленькими порціями.
Найкращі дієтичні рецепти страв при гастриті
Харчування при гастриті шлунка має бути різноманітним, незважаючи на невелику кількість дозволених продуктів.Щоб дотримуватися дієти було нескладно, підберіть собі список страв на тиждень із рецептами.Тоді вам не доведеться перед черговим прийомом їжі роздумувати: «Чи правильну їжу я зараз з'їм?».
Приготування слизового вівсяного супчика з молоком
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці 8 ст.ложок;
- 2 склянки молока;
- 1 ч. л цукру;
- 1 яйце;
- 2 склянки води;
- 1 ст.ложка рафінованої олії.
Приготування:
- Ретельно розваріть вівсяні пластівці у воді, нехай варяться годину.Яйце збийте з|із| цукром і додайте|добавляйте| холодне молоко.
- Процідіть вівсяний відвар.До нього додайте молоко з яйцем.Після закипання влийте олію, посоліть.
М'ясне суфле
Інгредієнти:
- 120 гр відвареного нежирного м'яса
- Яйце куряче 1 шт
- 4 ст ложечки молока
- 0, 5 ч. ложечки борошна
- 2 ч. ложки рослинної олії
- 1 ч. л олії вершкового
Приготування:
- Приготуйте вершковий соус.Для цього борошно просушіть на сковороді та влийте молоко.Розмішуйте, поки суміш не стане густою.Буває, на це потрібно 2-3 хвилини.
- Для пудингу м'ясо кілька разів перекрутіть на м'ясорубку.М'ясо стало однорідною масою?Додайте до нього жовток та половину вершкового соусу.Збийте білок до густої піни.Акуратно введіть білок у м'ясну суміш.Викладіть фарш у формочки і поставте готуватися на паровій бані.
- Готове м'ясне суфле полийте соусом, що залишився.
Висновок
Дієтичне харчування допоможе здоровим людям підтримувати хорошу фізичну форму і оптимальну вагу.Смачні дієтичні страви під час гастриту допоможуть швидко відновити здоров'я.Переконатись у корисності правильного харчування, ви можете особисто, за допомогою правильних дієт прискоривши своє одужання.